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巧用小物件,挑出好大米
日期:[2016/08/02]

大米是很多人每天必吃的主食,可是你知道应该怎么挑选吗?

看:重点看米的色泽和裂纹。好的大米颜色青白,呈半透明状,大小均匀,光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色,有大有小,透明度不好。而陈米的颜色 就更糟了,暗淡发黄,没有光泽。买米的时候,可以抓几粒在手里仔细观察,看看米粒上的裂纹多不多,有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。

摸:这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。将手插入米堆里感受一下。好的大米摸起来凉凉的,又硬又滑;质量差的大米易碎,用手捻 一捻就成粉;陈米则手感发涩。最重要的是,摸过好大米,手上会有一层白色的粉末,对着粉末轻轻一吹,就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感,手上粘的粉也 吹不掉,那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。

闻:坏大米有异味。取一些大米捧在手里,再对着手中的米哈气,之后马上将鼻子凑过去闻气味。如果闻到清香味,说明手中的米是好大米;如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味,就一定不要买。使用了矿物油的陈化米,也可能闻到明显的异味。

泡:抛光的大米泛油花。如果可以,在买米时向商贩要碗清水。抓一把米在清水里泡一泡,若水面上冒出油花,就说明这大米被黑心商特别处理过。有的商贩不会提供清水,也不允许泡他家的米,那只能回家再做了。


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